請問甜甜圈為什麼要煮~~XD~上課都沒再聽嗎???
主麵糰
高筋麵粉 460g
老麵糰 276g
糖 43g
鹽 12g
冰水 212g
新鮮酵母 12g
橄欖油 49g
燕麥粉 46g
水煮材料
麥芽糖 50g
水 550g
麥芽精 10g
製作
1.糖+鹽+冰水混合備用
2.高筋麵粉+老麵+燕麥粉+新鮮酵母+1.攪拌均勻
3.麵糰攪拌均勻加入橄欖油
4.基本發酵30分鐘翻面,繼續發15分鐘
5.切割50g麵糰滾圓,搓成條狀
6.條狀麵糰一末端壓扁,銜接另一端(捏緊)
培果~成型
7.圈狀麵糰休息45分
8.水主材料全部一起下鍋煮,小滾後就可以將圈狀麵糰,下鍋煮亮面先煮10秒,在煮另一面
9.煮好撈起,即可烘烤 上火220 下火180 考15分鐘
培果~成品
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