雖然中式麵食有考這題但這算是酥油皮類,
做這各純粹是家人想吃,所以稍為改一下配方
把油質改為白油,肉燥改為素食
素綠豆椪
油皮：
中筋麵粉 400g
白油 160g
水 160g
糖粉 10g
油酥：
低筋麵粉 210g
白油 105g
餡料：
綠豆沙 1200g
素肉臊 1份
油皮製作
1.糖粉過篩
2.油皮材料全部混合拌均勻,休息20分鐘
油酥:
1.混合均勻休息20分鐘
內餡:
1.將訴肉燥包入綠豆沙,搓成圓球狀
綠豆椪製作
1.油酥&油皮分割搓成圓球狀
2.油酥包入油皮內,用桿麵棍桿平
3.將趕好的麵糰包入內餡
4.烤箱預熱,下火170C,烤20分鐘
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