桃酥是很多人小時候都吃過的小點心,
酥酥脆脆的配各茶米茶真是絕配!
這是中式麵食糕皮類考題所以有加入碳酸氫銨自己要吃的話可以不加
材料:
低筋麵粉 400g
BP(泡打粉) 2g
棉白糖 80g
細砂糖 120g
豬油 200g
蛋 40g
鹽 2g
碎核桃 80g
小蘇打 5g
碳酸氫銨 2g
作法:
1.低筋麵粉+小蘇打+BP混合過篩備用
2.蛋+碳酸氫銨混合備用
3.過篩後之粉類築粉牆放入豬油先攪拌加入棉白糖.砂糖.鹽攪拌到粉變白,加入蛋液
4.加入碎核桃,柔壓均衡後用鋼盆蓋起鬆弛30分鐘
5.分割45g整形為圓形,放置烤盤後用大拇指往中間壓制,呈現雞爪狀
6.上火200/下火0 30分鐘
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